Perpustakaan Digital ITB

Penelitian ini menyelidiki penurunan pendapatan yang dialami RM Payakumbuah Depok, sebuah restoran Padang terkenal, dalam konteks lingkungan ekonomi dan persaingan yang dinamis di Indonesia. Penelitian ini mengeksplorasi berbagai tantangan yang memengaruhi kinerja restoran, seperti meningkatnya biaya operasional, persaingan yang semakin ketat, dan perubahan preferensi pelanggan. Sebagai bagian dari jaringan restoran ternama, RM Payakumbuah Depok beroperasi di Depok, sebuah kawasan yang berkembang pesat dengan persaingan ketat dari restoran tradisional maupun modern. Meskipun memiliki reputasi kuat dalam menyajikan masakan Padang autentik, restoran ini mengalami kesulitan dalam mempertahankan pendapatannya. Kurangnya adaptasi terhadap perubahan kondisi pasar dan perilaku konsumen menjadi faktor utama yang berkontribusi terhadap tantangan ini. Penelitian ini berfokus pada tiga pertanyaan utama: kondisi terkini restoran, posisi kompetitif restoran, serta strategi untuk menarik pelanggan baru sekaligus mempertahankan pelanggan yang sudah ada. Pendekatan kuantitatif digunakan dalam penelitian ini, termasuk survei dan analisis data sekunder. Berbagai alat analisis seperti SWOT, Porter’s Five Forces, dan 7P Marketing Mix diterapkan untuk mengevaluasi tantangan serta peluang perbaikan bagi restoran. Hasil analisis menekankan perlunya RM Payakumbuah Depok membedakan dirinya melalui penawaran nilai yang unik, peningkatan keterlibatan pelanggan, serta pemanfaatan yang lebih optimal terhadap pemasaran digital dan platform layanan pengiriman. Solusi yang diusulkan mencakup inovasi dalam variasi menu, strategi penetapan harga, dan peningkatan kualitas layanan, yang didukung oleh rencana implementasi terperinci dengan metrik kinerja yang jelas serta eksekusi bertahap untuk memastikan keberlanjutan. Penelitian ini memberikan rekomendasi yang dapat diterapkan secara langsung oleh RM Payakumbuah Depok serta bisnis serupa lainnya. Dengan mengatasi tantangan internal dan eksternal, RM Payakumbuah Depok dapat memperkuat posisinya di pasar, meningkatkan kepuasan pelanggan, dan mencapai pertumbuhan jangka panjang dalam industri yang kompetitif dan terus berkembang.