Perpustakaan Digital ITB

Agar dapat bertahan lama dan selalu segar, cabai membutuhkan kompartemen yang terkondisikan untuk penyimpanannya. Penyimpanan ini diharapkan dapat mengurangi laju kerusakan cabai baik secara mekanis dan fisis. Kondisi udara untuk penyimpanan cabai dijaga pada rentang suhu 7-12oC dan kelembapan relatif 80-95%. Pengoperasian sistem refrigerasi pada kompartemen mengakibatkan terjadinya dehumidifikasi yang menyebabkan penyusutan bobot cabai secara drastis. Penyusutan bobot ini dapat dilihat dari profil equibrillium moisture content (EMC) pada suhu dan kelembapan konstan. Pada tugas akhir ini, telah dirancang sistem refrigerasi untuk menghasilkan suhu 2oC dengan kelembapan relatif 95% pada kompartemen untuk beban cabai 50 kg, beban pendinginan sebesar 968,9 Watt dan massa kondensat yang diperlukan 540 gram/jam. Agar rancangan tersebut terpenuhi maka diperlukan spesifikasi sistem pendinginan dan pelembapan sebagai berikut : ? kompresor uap : kapasitas pendinginan 985 Watt dan daya listrik 363 Watt ? plat evaporator : berbahan alumunium dengan luas 0,72 m2 ? kondenser sirip dan pipa : lebar 12 inci dan kecepatan kipas 1,016 m/s ? pipa kapiler : diameter = 2,16mm dengan panjang = 5,39 m ? pembuat kabut : 2 buah dengan kapasitas 800 ml/jam dan beban listrik 48 Watt