Perpustakaan Digital ITB

Crude palm oil (CPO) merupakan minyak sawit yang belum disuling dan diperoleh dari proses pengempaan buah kelapa sawit. Minyak kelapa sawit adalah minyak yang banyak dikonsumsi dan digunakan secara luas di industri makanan. Senyawa 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dan glycidyl esters (GEs) dikenal sebagai kontaminan proses yang ditemukan relatif berlimpah dalam minyak sawit olahan dibandingkan dengan minyak nabati olahan lainnya, seperti kedelai, kanola, dan bunga matahari. Kontaminan ini sebagian besar terbentuk selama proses pemurnian minyak sawit mentah (CPO) yang disebabkan oleh reaksi antara lipid—seperti triasilgliserol (TAG) dan diasilgliserol (DAG)—dengan klorida pada pemrosesan dengan temperatur tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menurunkan konsentrasi 3-MCPD dan glisidil ester dalam RBDPO dengan metode adsorpsi menggunakan campuran karbon aktif dan zeolit. Karbon aktif dan zeolit diaktivasi terlebih dahulu menggunakan HNO3 sebelum digunakan sebagai adsorben. Adsorpsi dilakukan untuk mengadsorpsi 3-MCPD dalam RBDPO dengan konsentrasi adsorben 3%-w/w. Metode pembuatan adsorben dilakukan dengan mencampurkan karbon aktif dan zeolit dengan perbandingan 1:1, 2:1, dan 1:2, berdasarkan susunan mekanisme pencampuran tertentu. Proses adsorpsi 3-MCPD dan GE dalam RBDPO dilakukan pada temperatur 45 oC dengan sistem batch. Berdasarkan hasil penelitian, variasi dengan susunan mekanisme pencampuran karbon aktif dan zeolit ditambahkan secara bersamaan dengan rasio adsorben 1:1 menghasilkan %removal terbaik untuk 3-MCPD dan GE. Dengan menggunakan analisis statistik, diketahui bahwa faktor utama yang berpengaruh signifikan terhadap proses adsorpsi 3-MCPD dan GE adalah waktu adsorpsi dan susunan mekanisme pencampuran.