digilib@itb.ac.id +62 812 2508 8800

ABSTRAK Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

COVER Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

BAB 1 Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

BAB 2 Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

BAB 3 Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

BAB 4 Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

BAB 5 Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

PUSTAKA Farendina Suarantika
PUBLIC yana mulyana

Latar belakang dan tujuan: Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa tanaman nanas (Anana comosus L. Merr) banyak mengandung komponen senyawa flavonoid dan senyawa fenol yang berperan dalam memberikan aktivitas antioksidan dan sebagai antimikroba. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menguji aktivitas antioksidan bagian tanaman nanas Subang dengan metode DPPH, menentukan kadar total fenol dan flavonoid, menganalisis korelasi antara total fenol, flavonoid dan Antioxidant Activity Index (AAI) DPPH, serta membuat artikel review mengenai kandungan kimia dan aktivitas farmakologi tumbuhan Ananas comosus. Metode: Ekstraksi daun, tangkai buah, daging buah dan kulit buah nanas menggunakan metode refluks secara bertingkat (n-heksana, etil asetat, dan etanol). Pengujian aktivitas antioksidan dengan metode DPPH, penentuan total fenol dan flavonoid menggunakan spektrofotometer UV-sinar tampak. Korelasi antara total fenol, flavonoid dan AAI DPPH dianalisis menggunakan metode korelasi Pearson. Pembuatan artikel review dilakukan dengan mengumpulkan dan menganalisis literatur. Hasil: Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada ekstrak etil asetat kulit buah nanas dengan nilai AAI DPPH 6,002. Kadar fenol total tertinggi terdapat pada ekstrak etil asetat kulit buah nanas (9,304 g GAE/100 g). Sedangkan kadar flavonoid total paling tinggi ditunjukkan oleh ekstrak n-heksana kulit buah (10,597 g QE/100 g). Fenol total ekstrak kulit buah nanas mempunyai korelasi positif dan bermakna terhadap AAI DPPH. Flavonoid total ekstrak daun nanas berkorelasi posisitf dan bermakana terhadap AAI DPPH. Pada pembuatan artikel berhasil dikumpulkan dan dianalisis 60 literatur. Kesimpulan: Ekstrak kulit buah nanas Subang memiliki aktivitas antioksidan kuat sampai sangat kuat dengan metode DPPH. Total fenol ekstrak kulit buah dan total flavonoid ekstrak daun nanas Subang berkontribusi pada aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Tumbuhan Ananas comosus mempunyai banyak kandungan kimia dan aktivitas farmakologi.