Perpustakaan Digital ITB

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor internal dan eksternal yang memengaruhi penurunan kinerja penjualan Zamra Backyard Coffee Shop dan merumuskan strategi pemasaran yang tepat untuk meningkatkan kinerja bisnisnya. Dalam penelitian ini, pendekatan penelitian deskriptif kualitatif digunakan untuk mengumpulkan data berdasarkan wawancara mendalam dengan pemilik, manajer operasional, lima pelanggan tetap dan lima calon pelanggan, serta observasi lapangan dan dokumen pendukung lainnya. Analisis dilakukan menggunakan VRIO, Porter's Five Forces, SWOT, TOWS Matrix, dan kerangka kerja Marketing Mix (7P), yang didukung oleh analisis tematik data wawancara. Temuan menunjukkan bahwa penurunan penjualan terutama didorong oleh kelemahan internal, terutama kualitas "biasa" dan terbatasnya variasi makanan, lokasi kafe yang kurang mudah diakses, dan fasilitas parkir yang tidak memadai. Dari perspektif eksternal, tekanan persaingan yang tinggi, daya tawar pelanggan yang kuat, dan kecenderungan pelanggan untuk memilih kafe dengan akses yang lebih mudah semakin memperparah tantangan yang dihadapi Zamra. Berdasarkan analisis TOWS dan hasil tematik, sejumlah strategi pemasaran disarankan, seperti peningkatan kualitas makanan dan pengembangan menu, strategi harga, aksesibilitas dan parkir, konsistensi promosi digital, keandalan layanan, pelatihan staf, alur layanan selama jam sibuk, dan bukti fisik. Strategi-strategi ini diharapkan dapat meningkatkan kepuasan pelanggan, memperkuat diferensiasi, dan memulihkan kinerja penjualan Zamra Backyard secara berkelanjutan.