Perpustakaan Digital ITB

Industri restoran di Indonesia, khususnya di Kota Serang, tengah mengalami pertumbuhan pesat seiring dengan meningkatnya permintaan akan pengalaman bersantap yang unik dan berkesan. Menyadari tren ini, My Kopi O Serang meluncurkan produk Private Event Package yang ditujukan bagi pelanggan yang membutuhkan layanan katering yang dipersonalisasi untuk berbagai acara spesial. Namun, setelah sembilan bulan masa promosi, performa paket ini belum mencapai target yang diharapkan, mengindikasikan adanya potensi ketidaksesuaian antara penawaran layanan dengan preferensi pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan merancang ulang proposisi nilai dari Private Event Package di My Kopi O Serang agar lebih selaras dengan permasalahan, kebutuhan, dan keinginan pelanggan yang sebenarnya. Tiga tujuan utama penelitian ini adalah: (1) menilai kesesuaian value proposition saat ini dengan ekspektasi pelanggan, (2) menyelaraskan kembali penawaran agar mencerminkan tugas (jobs), rasa sakit(pains), dan keuntungan (gains) pelanggan secara lebih akurat, serta (3) merumuskan value proposition baru yang lebih menarik berdasarkan wawasan pelanggan dan validasi pasar. Melalui pendekatan metodologi campuran, penelitian ini menggabungkan teknik kualitatif seperti Thematic Analysis, Empathy Map, serta validasi kuantitatif melalui ProblemSolution Fit dan Product-Market Fit untuk mendapatkan pemahaman menyeluruh terhadap persepsi pelanggan terhadap paket acara yang ditawarkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun proposisi nilai saat ini telah memenuhi beberapa ekspektasi pelanggan, terutama dalam hal kualitas makanan, koordinasi acara, dan fleksibilitas harga, namun belum sepenuhnya menjawab berbagai kebutuhan pelanggan secara komprehensif. Melalui pengumpulan data yang intensif dan triangulasi data, muncul dua proposisi nilai yang telah divalidasi: (1) Pengalaman Event Eksklusif dengan Personalisasi Layanan, yang ditujukan bagi pelanggan yang menghargai suasana acara yang eksklusif, premium, dan bebas repot; serta (2) Paket Event dengan Harga Efektif, yang sesuai bagi pelanggan yang mengutamakan keterjangkauan, transparansi harga, serta nilai tambah melalui paket bundling dan keuntungan gratis. Untuk menjawab preferensi pelanggan yang beragam ini, penelitian ini merekomendasikan model paket acara bertingkat yang menggabungkan elemen eksklusivitas dan efektivitas biaya. Paket Silver dan Gold ditujukan untuk segmen pelanggan yang sensitif terhadap harga, sedangkan paket Platinum dan Diamond diperuntukkan bagi pelanggan yang mencari layanan premium, personalisasi, dan pengalaman yang lebih eksklusif. Meskipun saat ini belum tersedia ruang VIP privat, kesan eksklusivitas tetap dapat diciptakan melalui penataan ruang semiprivat, suasana yang dikurasi dengan baik, dan pelayanan yang profesional. Proposisi Nilai baru yang dihasilkan merupakan model hibrida yang menggabungkan kekuatan dari dua arah yang telah divalidasi tersebut. Pergeseran strategis dari model generik menjadi penawaran yang tersegmentasi dan berbasis data ini dirancang untuk menarik berbagai segmen pelanggan yang berbeda. Dengan implementasi yang tepat, My Kopi O Serang dapat meningkatkan kualitas layanan acara privatnya, memperkuat daya tarik merek, dan memenuhi kebutuhan pelanggan—baik yang mengutamakan eksklusivitas maupun keterjangkauan—dalam lanskap pasar yang semakin kompetitif.