Perpustakaan Digital ITB

Enzim banyak digunakan dalam dunia industri karena bersifat biokatalis dan bekerja secara spesifik. Namun, enzim masih memiliki kekurangan yaitu larut dalam air sehingga sulit untuk dipisahkan dengan substrat dan produk sehingga tidak dapat digunakan berulang kali. Hal ini membuat penggunaan enzim dalam skala yang besar memerlukan biaya yang cukup tinggi. Oleh karena itu, teknik amobilisasi enzim diperlukan agar enzim dapat digunakan secara berulang. Tujuan penelitian ini adalah mengamobilisasi ?-amilase Stargene pada silika termodifikasi propilamin-glutaraldehid. Pada penelitian ini, silika disintesis dengan prekursor tetraetil ortosilikat (TEOS) dan kemudian dimodifikasi menggunakan 3-aminopropil trimetoksisilan (APTMS) dan dilanjutkan dengan modifikasi menggunakan glutaraldehid. Selanjutnya dilakukan amobilisasi enzim pada matriks silika termodifikasi menggunakan teknik ikatan kovalen. Metode yang digunakan dalam uji kinerja enzim teramobilisasi yaitu metode asam 3,5-dinitrosalisilat (DNS) untuk menentukan konsentrasi gula pereduksi hasil hidrolisis pati dan metode Bradford untuk menentukan konsentrasi protein. Spektrum FTIR menunjukkan pita serapan vibrasi khas pada daerah sekitar 1366?956 cm?1 dari vibrasi Si-O-Si yang mengindikasikan silika telah terbentuk. Pada bilangan gelombang 930 cm?1 terdapat pita serapan dari vibrasi Si-C yang menandakan bahwa silika propilamin telah terbentuk. Pada bilangan gelombang 2987 cm?1 terdapat pita serapan dari vibrasi C-H dan 1622 cm?1 terdapat pita serapan vibrasi dari C=O yang menujukkan bahwa silika-propilamin-glutaraldehid telah terbentuk. Pada spektrum FTIR silika termodifikasi-enzim terlihat adanya pita serapan vibrasi C-N pada bilangan gelombang 1301 cm?1 dan dan N-H pada bilangan gelombang 1490 cm?1 yang menandakan bahwa ?-amilase telah teramobilisasi pada silika termodifikasi. Citra SEM menunjukkan morfologi dari silika, silika-propilamin, dan silika-propilamin glutaraldehid yaitu sferis dengan ukuran masing-masing sebesar 1,13?1,61 ?m, 2,02?2,90 ?m, dan 2,62?4,04 ?m. Citra SEM menunjukkan morfologi dari ?-amilase teramobilisasi dengan ukuran 14,7?15,1 ?m. Berdasarkan uji kinerja yang dilakukan diperoleh pH optimum reaksi untuk ?-amilase bebas dan ?-amilase teramobilisasi yaitu sebesar 6,5, waktu reaksi optimum ?-amilase bebas dan ?-amilase teramobilisasi yaitu 10 menit dan 60 menit, suhu reaksi optimum ?-amilase bebas dan ?-amilase teramobilisasi yaitu 60°C, serta konsentrasi pati optimum untuk ?-amilase bebas dan ?-amilase teramobilisasi yaitu 2% b/v. Amobilisasi ?-amilase ini berhasil dilakukan dengan masih adanya aktivitas untuk menghidrolisis pati hingga pemakaian ke-7. Selain itu ?-amilase juga masih stabil dan memiliki aktivitas untuk menghidrolisis pati hingga waktu penyimpanan 14 hari.