Perpustakaan Digital ITB

Kitoc;an merupakan polic;akarida linearturunan dari kitin, c;enyawa ini tersusun dari D­ glukosamin dan N-asetil-0-glukosamin yang dihubungkan melalui ikatan P-1,4- glikosidik. Kitosan dihidrolisis menghasilkan senyawa yang disebut dengan kiitooligosakarida (COS). Sen awa COS memiliki berbagai aktivitas biologis yang penting dalam bidang kesehatan seperti antitumor, antibakteri, dan antifungal. Salah satu cara terbaik untuk memperoleh COS dengan cara reaksi enzimati menggunakan enzim kitosanase. Tujuan dari penelitian 1m adalah memproduksi dan mengkarakterisasi Csn l dari bakteri laut Haul/us wn_vlohquefaclens ABBD yang diekspresikan pada ragi Pichw pus/on\. Massa molekul dari Csn l sebesar -35 kDa yang diana!isis mengguanakan mdlllm deodec_vl 'u(ji.Jte po vucryhmude gel e/uctroplwresr• (SDS-PAGE). Penentuan paramater kinetika yang diperoleh sebagai berikut: tetapan Michaelis-Menten ( Km) dengan nilai 15,0-t mg/mL, kecepatan maksimum (Ymu,) 44,57 J•.llnOII s.mg , twnm•er mmzher (l:u t) 1559,83 s•'- dan efisiensi katalitik (kcatfYmt\ ) 103,71 mL mg s Aktivitas Csn1 meningkat secara signifikan dengan penambahan ion Mn2+ namun mengalam•i penurunaan secara signifikan dengan penambahan ion Cu21 .