Perpustakaan Digital ITB

Minyak sawit memiliki peluang untuk diturunkan menjadi berbagai senyawa dengan nilai ekonomi lebih tinggi dibandingkan minyak sawit. Derivatisasi minyak sawit berawal dari konversi trigliserida dalam minyak menjadi asam lemak yang merupakan bahan baku utama berbagai industri seperti produksi biodiesel, dan industri kosmetik dan personal care. Produksi asam lemak dari trigliserida hingga saat ini masih didominasi proses Colgate-Emery yang dilangsungkan pada 5000 kPa dan 523 K. Kondisi operasi yang ekstrim ini mendorong adanya alternatif reaksi dengan kondisi lebih lunak dan ramah lingkungan. Reaksi lipolisis enzimatik dapat menggantikan proses konvensional karena dapat dilangsungkan dalam kondisi ruang. Lipolisis memanfaatkan enzim lipase yang dapat diperoleh dari mikroorganisme dan tumbuhan. Lipase tumbuhan memiliki kelebihan dalam hal isolasi yang mudah dan murah serta dapat digunakan dalam bentuk crude sehingga menghemat biaya pemurnian enzim. Contoh lipase tumbuhan dengan aktivitas tinggi adalah lipase getah kemboja (Plumeria sp.). Lipase getah kemboja digunakan di penelitian ini untuk mempelajari kinetika reaksi enzimatik lipolisisnya. Pada penelitian ini, ditentukan pengaruh parameter-parameter reaksi lipolisis terhadap kinetika reaksi lipolisis dengan menggunakan lipase getah kemboja. Parameter yang diamati adalah konsentrasi substrat (variasi fraksi volum air 2%, 4%, 6%, dan 8%), jumlah enzim (variasi 1%, 2%, 3% terhadap massa medium), dan laju pengadukan (variasi kecepatan 680, 1230, 1520, 1813 rpm). Peningkatan fraksi air menunjukkan peningkatan laju lipolisis dengan adanya fenomena inhibisi substrat pada fraksi air 8%. Produk lipolisis, asam lemak, juga teramati menginhibisi laju reaksi lipolisis. Peningkatan yang sama juga dilihat pada variasi jumlah enzim dan laju pengadukan. Hasil percobaan ini kemudian digunakan untuk menentukan parameter-parameter persamaan kinetika Michaelis-Menten.