Perpustakaan Digital ITB

Stroberi meruapakan komoditas pertanian mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti vitamin C dan antosianin yang memiliki potensi untuk memberikan nutrisi tambahan. Potensi pasar stroberi di Indonesia juga sangat besar dengan peningkatan impor setiap tahunnya sehingga prospektif untuk dikembangkan lebih lanjut dalam upaya meningkatkan kesehatan masyarakat Indonesia. Penggunaan alternatif media tanam dapat meningkatkan produksi dan kandungan nutrisi yaitu menggunakan media tanam cocopeat yang memiliki pH netral dan mengikat air yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkuantifikasi perubahan total fenol, total sukrosa, kadar antosianin dan kadar vitamin c pada buah stroberi (Fragaria x ananassa CV. Festival) yang dibudidayakan pada media tanam cocopeat dan kompos selama masa pemanenan. Metode proses budidaya mengacu pada Standar Operasional Prosedur CV. Bumi Agro Technology yang menggunakan sistem irigasi tetes dan pengaplikasian pupuk NPK 16-16-16. Analisis biokimia yang digunakan diantaranya adalah total fenol dengan reagen Folin-Ciocalteu dan kurva standar asam galat, total sukrosa menggunakan refraktometer digital, total antosianin dengan analisis Lees & France dan vitamin C ditentukan dengaan metode AOAC. Hasil penelitian menunjukkan budidaya dengan media tanam cocopeat dan kompos menghasilkan total fenol dengan rata-rata 145,056 ± 13,08 mg GA/100 gram buah stroberi, total sukrosa 6,967 ± 0,43 g/100 gram buah stroberi, kadar antosianin dengan rata-rata 63,27 ± 3,5 g/100 gram buah stroberi, kadar vitamin C dengan rentang 68,053 ± 5,41 g/100 gram buah strober