Perpustakaan Digital ITB

Inflamasi merupakan respons pertahanan tubuh terhadap kerusakan atau infeksi jaringan. Stroberi (Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier) diketahui mengandung berbagai senyawa fitokimia yang sebagian besar direpresentasikan oleh senyawa golongan polifenol dan diduga berperan dalam aktivitas antiinflamasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antiinflamasi ekstrak serta fraksi dari herba dan buah stroberi serta melakukan karakterisasi untuk mengetahui golongan senyawa yang diduga berperan dalam aktivitas antiinflamasi. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi bertingkat dengan pelarut n-heksana, etil asetat, dan etanol 70%. Fraksinasi dilakukan dengan metode kromatografi cair vakum menggunakan pelarut etil asetat, metanol, dan air. Uji aktivitas antiinflamasi pada ekstrak dan fraksi dilakukan dengan penentuan nilai IC50 menggunakan metode denaturasi protein dan stabilisasi membran. Nilai IC50 untuk ekstrak n-heksana herba, etil asetat herba, etanol 70% herba, n-heksana buah, etil asetat buah, dan etanol 70% buah menggunakan metode denaturasi protein berturut-turut sebesar 753,59 ± 2,84; 1758,87 ± 6,17; 119,95 ± 0,13; 1528,37 ± 9,73; 607,42 ± 0,28; dan 184,93 ± 0,44 ?g/mL. Nilai IC50 untuk ekstrak n-heksana herba, etil asetat herba, etanol 70% herba, n-heksana buah, etil asetat buah, dan etanol 70% buah menggunakan metode stabilisasi membran berturut-turut sebesar 12183,66 ± 100,90; 8308,58 ± 121,27; 813,33 ± 24,40; 12115,45 ± 285,55; 1723,20 ± 210,53; dan 5433,68 ± 179,60 ?g/mL. Ekstrak etanol 70% herba terpilih menjadi ekstrak yang akan difraksinasi karena aktivitas antiinflamasinya yang paling baik. Melalui karakterisasi ekstrak, diketahui ekstrak etanol 70% herba mengandung senyawa golongan flavonoid, fenol, tanin, kuinon, dan saponin. Nilai IC50 untuk fraksi 1—3, 4—6, 7—8, 9—13, dan 14—21 menggunakan metode denaturasi protein berturut-turut sebesar 2154,83 ± 16,75; 1251,83 ± 15,01; 2812,15 ± 7,52; 1034,59 ± 14,42; dan 471,76 ± 16,12 ?g/mL. Fraksi 14—21 dengan aktivitas antiinflamasi yang paling baik dipilih untuk dikarakterisasi dan diketahui bahwa fraksi mengandung senyawa golongan flavonoid dan fenol. Penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak etanol 70% dari herba stroberi memiliki nilai IC50 yang paling rendah dibandingkan ekstrak dan fraksi lain yang diujikan sehingga berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai agen antiinflamasi.