digilib@itb.ac.id +62 812 2508 8800

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUNGA, BATANG, DAN DAUN BROKOLI (BRASSICA OLERACEAE VAR. BOTRYTIS L.) DENGAN METODE DPPH

Penulis : Siti Syifa Printiarti [10712062]
Kontributor / Dosen Pembimbing :
  • Prof. Dr. Komar Ruslan Wirasutisna
  • Prof. Dr. Irda Fidrianny, M.Si.
Jenis Koleksi : Tugas Akhir
Penerbit : Sains dan Teknologi Farmasi
Fakultas : Sekolah Farmasi
Subjek :
Kata Kunci : antioksidan, bunga, batang, daun, brokoli, DPPH
Sumber :
Staf Input/Edit : yana mulyana  
File : 1 file
Tanggal Input : 26 Sep 2019

ABSTRAK Siti Syifa Printiarti
PUBLIC yana mulyana

Radikal bebas adalah sebuah atom atau molekul yang mempunyai satu atau lebih elektron tidak berpasangan pada orbital terluarnya sehingga memiliki kecenderungan untuk mengambil elektron dari molekul lain, yang menimbulkan ketidakseimbangan molekul lain dan memulai reaksi berantai yang menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti penyakit degeneratif, kerusakan sel, dan kanker. Senyawa yang dapat meredam efek negatif dari radikal bebas adalah antioksidan. Antioksidan dapat ditemukan pada berbagai tanaman, salah satunya tanaman brokoli (Brassica oleraceae var. botrytis L.). Penelitian ini bertujuan menguji aktivitas antioksidan ekstrak bunga, batang, dan daun brokoli dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil), serta menetapkan total fenol dan flavonoid. Bunga, batang, dan daun brokoli diekstraksi dengan metode refluks menggunakan pelarut dengan kepolaran meningkat yaitu n-heksana, etil asetat, dan etanol. Pengujian persentase peredaman DPPH, fenol total dan flavonoid total dilakukan menggunakan spektrofotometri uv-sinar tampak. Hasil penapisan fitokimia menunjukkan bahwa simplisia bunga, batang, dan daun brokoli positif mengandung senyawa golongan flavonoid, fenol, tanin, dan steroid/triterpenoid. Total fenol total dari ekstrak etanol bunga, batang, dan daun berturut-turut yaitu 0,91 ± 0,05 g GAE/100 g, 1,02 ± 0,05 g GAE/100 g, dan 0,99 ± 0,08 g GAE/100 g. Total fenol total dari ekstrak etil asetat bunga, batang, dan daun berturut-turut yaitu 2,58 ± 0,13 g GAE/100 g, 1,8 ± 0,15 g GAE/100 g, dan 1,93 ± 0,15 g GAE/100 g. Total fenol total dari ekstrak n-heksana bunga, batang, dan daun berturut-turut yaitu 1,6 ± 0,09 g GAE/100 g, 1,4 ± 0,02 g GAE/100 g, dan 2,76 ± 0,08 g GAE/100 g. Total flavonoid total dari ekstrak etanol bunga, batang, dan daun; ekstrak etil asetat bunga, batang, dan daun; ekstrak n-heksana bunga, batang, dan daun berturut-turut yaitu 0,56 ± 0,05 g QE/100 g, 0,25 ± 0,02 g QE/100 g, 0,25 ± 0,02 g QE/100 g; 0,87 ± 0,07 g QE/100 g, 1,09 ± 0,10 g QE/100 g, 1,52 ± 0,09 g QE/100 g; 0,28 ± 0,02 g QE/100 g, 0,31 ± 0,03 g QE/100 g, 0,88 ± 0,07 g QE/100 g. Data tersebut menunjukan bahwa ekstrak etanol daun brokoli mempunyai fenol total tertinggi (2,76 ± 0,08 g GAE/100 g), sedangkan ekstrak etil asetat daun brokoli memiliki flavonoid total tertinggi (1,52 ± 0,09 g QE/100 g). Persen peredaman ekstrak etanol bunga, batang, dan daun; ekstrak etil asetat bunga, batang dan daun; serta ekstrak n-heksana bunga, batang, dan daun brokoli berturut-turut yaitu 58,73 ± 4,84%, 63,45 ± 4,84%, 68,19 ± 0,71%; 74,19 ± 2,25%, 63,91 ± 1,59%, 61,92 ± 1,02%; 68,66 ± 1,26%, 73,55 ± 3,53%, 72,08 ± 2,92%. Sementara untuk hasil persen peredaman DPPH 50 µg/mLasam askorbat sebagai pembanding adalah96,93 ± 0,97 %. Dari hasil tersebut terlihat bahwa ekstrak etil asetat bunga brokoli 50 µg/mL memberikan persen peredaman DPPH 50 µg/mL paling tinggi yaitu sebesar 74,19 ± 2,25%. Data persentase peredaman DPPH yang mendekati nilai pembanding menunjukkan bahwa ekstrak bunga, batang dan daun brokoli dapat berpotensi sebagai sumber antioksidan alami.

Artikel Terkait