Perpustakaan Digital ITB

Minyak sawit mentah atau Red Palm Oil (RPO) merupakan minyak yang didapat dari buah sawit (Elaeis guineensis) merupakan salah satu minyak nabati yang mengandung kandungan tinggi dari tokoferol, tokotrienol, dan karotenoid yang memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang poten. Pemrosesan RPO sangat penting untuk menambah nilai jual dan meningkatkan efikasi dalam penggunaannya. Untuk meningkatkan aktivitasnya, RPO diformulasikan dalam bentuk nanopartikel. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi yang tepat untuk nanoemulsi RPO serta menguji aktivitas antioksidan dan inhibisi denaturasi albuminnya secara in vitro. Penyiapan nanoemulsi RPO dilakukan dengan metode sonikasi. Aktivitas antioksidan diuji dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) dan hasilnya diekspresikan sebagai ekivalensi kapasitas antioksidan vitamin E. Hasil pengujian menghasilkan formulasi optimal yaitu RPO (5%), Tween 80 (9%), Cremophor RH40 (3%), gliserol (4%), dan akuades (79%). Formula yang dihasilkan menghasilkan ukuran globul 82,3 nm dengan PI 0,385 dan stabil selama masa pengujian 28 hari. Terjadi peningkatan aktivitas antioksidan pada nanoemulsi RPO. RPO memberikan aktivitas antioksidan sebesar 2,35 ± 0,28 ppm vitamin E/mg sampel dan nanoemulsi RPO memberikan aktivitas antioksidan sebesar 8,45 ± 0,48 ppm vitamin E/mg sampel dengan standar vitamin E memberikan IC50 sebesar 11,1 µg/mL. Nanoemulsi RPO memberikan aktivitas inhibisi denaturasi albumin sebesar 16,43 ± 1,93% untuk nanoemulsi dengan konsentrasi RPO 5% dan 24,85 ± 1,74% untuk nanoemulsi dengan konsentrasi RPO 7,5%.