Perpustakaan Digital ITB

Pada pengukuran dengan menggunakan teknik voltametri, transfer elektron proses oksidasi asam askorbat pada elektroda pasta karbon berlangsung lambat sehingga menghasilkan arus puncak yang lebar. Hal ini menyebabkan elektroda pasta karbon tidak dapat digunakan untuk analisis asam askorbat secara langsung. Dalam penelitian ini dikembangkan metode amperometri untuk analisis asam askorbat dengan menggunakan mediator I2 dan elektroda pasta kerbon yang dimodifikasi dengan resin penukar anion Amberlite LA2. Metode ini didasarkan atas reaksi okisdasi asam askorbat oleh I2 menghasilkan asam dehidroaskorbat dan I-. Ion I- yang terbentuk kemudian dioksidasi oleh elekroda pasta karbon yang dimodifikasi dengan resin penukar anion Amberlite LA2. Metode yang dikembangkan ini memiliki akurasi yang baik dengan persen perolehan kembali asam askorbat berkisar antara 97.19-99.49% pada daerah kelinearan 0.01uM-8mM dengan limit deteksi sebesar 3.37 uM. Analisis sampel vitamin C dengan menggunakan metode ini memberikan hasil yang baik dan tidak berbeda dengan hasil analisis secara spektrofotometri.