Perpustakaan Digital ITB

Ragi Endomycopsis fibuligera mampu memproduksi enzim glukoamilase dan α-amilase yang dapat mengkatalisis reaksi hidrolisis pati menjadi glukosa. Produksi enzim ini dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain konsentrasi pati (induser), temperatur, pH, dan keberadaan ion logam. Kondisi optimum produksi enzim glukoamilase dan α-amilase oleh E. fibuligera yang diperoleh dalam penelitian ini adalah pada pH awal 4, pada konsentrasi induser berupa pati terlarut sebesar 0,5 % b/v dan konsentrasi ion Ca2+ 20 ppm dengan aktivitas enzim glukoamilase dan α-amilase sebesar 0,0624 unit dan 0,2018 unit. Enzim amilase yang diproduksi oleh E. Fibuligera dapat dimanfaatkan untuk produksi etanol dari bahan berpati dengan cara sakarifikasi dan fermentasi simultan bersama dengan ragi Saccharomyces cerevisiae. Perolehan etanol maksimum diperoleh pada kadar pati singkong 3 % b/v sebesar 63,1 % (g etanol/g pati) dengan konsentrasi etanol 1,93 % b/v.