Perpustakaan Digital ITB

BHT (Butylated Hydroxy Toluene) merupakan senyawa turunan fenol yang banyak digunakan sebagai zat aditif pada industri kimia. BHT digunakan sebagai bahan pengawet karena dapat bersifat sebagai antioksidan. Penggunaan maksimum BHT sebagai zat aditif pada makanan menurut peraturan BPOM RI yaitu 75 – 200 mg/kg dengan nilai ADI (acceptable daily intake) 0 – 0,5 mg/kg berat badan. Penentuan kadar BHT umumnya dilakukan dengan metode HPLC, GC-MS, dan spektrofotometry. Tetapi, pengukuran menggunakan metode tersebut membutuhkan waktu yang cukup lama dan biaya yang relatif mahal. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu pengembangan metode penentuan BHT dengan teknik voltammetri menggunakan elektroda pasta karbon (EPK) yang dimodifikasi. Modifikasi dilakukan dengan cara elektropolimerisasi menggunakan metil jingga sebagai monomer dan BHT sebagai templat. Pengaruh jumlah siklus elektropolimerisasi, komposisi metil jingga dan BHT, serta pH larutan telah dipelajari untuk memperoleh kondisi optimum pengukuran. Pengukuran BHT dengan metode voltammetri dilakukan pada pH 2, dengan rentang linearitas 0,2 mM – 4 mM dan limit deteksi 4,24 μM. Persen perolehan kembali dari pengukuran sampel yaitu 103,7%.