Perpustakaan Digital ITB

Meningkatnya permintaan terhadap produk makanan sehat mendorong kebutuhan konsumen akan informasi gizi yang jelas, dapat dipercaya, dan bermanfaat dalam mendukung keputusan pembelian. Douce Dame merupakan salah satu bisnis makanan sehat di Indonesia yang berupaya memenuhi kebutuhan tersebut dengan menyediakan informasi gizi secara transparan. Namun, belum diketahui apakah transparansi informasi gizi yang diberikan mampu meningkatkan nilai yang dirasakan konsumen dan mendorong keputusan pembelian. Penelitian ini menganalisis pengaruh Nutritional Information Transparency terhadap Purchase Decision melalui Perceived Value serta menguji pengaruh langsungnya terhadap Purchase Decision. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain cross-sectional. Data dikumpulkan melalui kuesioner menggunakan teknik purposive sampling dari 228 responden berusia 18–35 tahun yang berpengalaman membeli atau mengonsumsi produk makanan sehat. Data dianalisis menggunakan Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Nutritional Information Transparency berpengaruh positif dan signifikan terhadap Perceived Value dan Purchase Decision. Perceived Value berpengaruh positif dan signifikan terhadap Purchase Decision serta signifikan memediasi hubungan antara Nutritional Information Transparency dan Purchase Decision. Mediasi tersebut dikategorikan sebagai complementary partial mediation, yang menunjukkan bahwa transparansi informasi gizi memengaruhi keputusan pembelian secara langsung maupun tidak langsung melalui perceived value. Temuan ini menunjukkan bahwa transparansi informasi gizi memperkuat keputusan pembelian dengan meningkatkan nilai yang dirasakan konsumen terhadap produk. Oleh karena itu, pelaku bisnis makanan sehat perlu menyediakan informasi gizi yang jelas, mudah diakses, kredibel, mudah dipahami, lengkap, dan bermanfaat. Bagi Douce Dame, peningkatan transparansi informasi gizi dapat memperkuat kepercayaan, perceived value, dan keputusan pembelian konsumen.