Perpustakaan Digital ITB

Lipase (E.C 3.1.1.3, triasilgliserol hidrolase) merupakan enzim yang penting dalam industri bioteknologi, memiliki banyak aplikasi pada industri pengolahan makanan, susu, detergen, pulp, dan farmasi. Mikroorganisme termofilik, Geobacillus vulgivagus (dYTae-14), yang diisolasi dari sumber air panas di Indonesia, menunjukkan adanya aktivitas lipase ekstraseluler terhadap substrat lipid pada temperatur tinggi. Dengan menggunakan olive oil (1,5%, w/v) sebagai sumber karbon, isolat dYTae-14 tumbuh sangat cepat pada temperatur 70ºC dan mempunyai aktivitas lipase maksimum pada akhir fase eksponensial, selanjutnya mengalami penurunan pada fase stasioner dan kematian. Lipase yang dieksresikan oleh dYTae-14 telah dimurnikan secara parsial menggunakan metode fraksinasi ammonium sulfat hingga dihasilkan 4 fraksi, yakni fraksi 0-30%, 30-80%, 80-100%, dan 100%. Uji aktifitas dengan menggunakan substrat para-nitrofenil palmitat menunjukkan bahwa fraksi dengan aktivitas tertinggi ada pada fraksi 0-30%. Pengujian dengan menggunakan variasi temperatur dan pH menunjukkan bahwa lipase isolat lokal mempunyai aktivitas optimum pada 65ºC dan pH 8.