Perpustakaan Digital ITB

Minyak sawit merupakan komoditas strategis yang umumnya diekstraksi melalui proses termal berenergi tinggi, sehingga dibutuhkan metode alternatif yang lebih efisien dan ramah energi. Salah satu pendekatan yang dikembangkan adalah ekstraksi dengan bantuan enzim menggunakan ?-amilase hipertermostabil rekombinan (Pfa) asal Pyrococcus furiosus, yaitu mikroorganisme hipertermofilik dengan stabilitas termal tinggi, yang diekspresikan menggunakan sistem Pichia pastoris. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi buah sawit asal perkebunan sawit di Sampit, mengkaji aktivitas dan karakteristik Pfa, serta mengevaluasi efisiensi proses ekstraksi minyak sawit dengan bantuan Pfa. Metode penelitian meliputi penentukan kadar air dan pati buah sawit, uji aktivitas Pfa, analisis berat molekul protein menggunakan SDS-PAGE dan zimografi, serta optimasi ekstraksi minyak sawit melalui variasi dosis enzim, dengan analisis statistik One-way ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan kadar air sebesar 24,58% dengan kadar pati sebesar 0,26%. Pfa memiliki aktivitas enzim 19,5 ± 2,59 U/mL. Hasil analisis SDS-PAGE dan zimografi menujukkan Pfa memiliki berat molekul ?80 kDa. Ekstraksi minyak sawit dengan massa mesokarp 80 g menggunakan Pfa dengan dosis 6,09 U/g menghasilkan peningkatan minyak sebesar 18%. Variasi dosis Pfa (0,12; 1,22; dan 12,19 U/g) berpengaruh signifikan (p<0,05), dengan peningkatan volume minyak pada rentang 5–15% dan produktivitas tertinggi sebesar 175,5 ?L/U pada dosis 0,12 U/g. Hasil ini menunjukkan Pfa berpotensi sebagai agen bantu ekstraksi minyak sawit yang efisien.