Perpustakaan Digital ITB

ndustri restoran di Indonesia mengalami pertumbuhan yang pesat karena perubahan gaya hidup, peningkatan mobilitas, dan ekonomi yang kuat. Jawa Barat, khususnya Bandung, memberikan peluang ekspansi yang menarik bagi restoran yang sudah mapan seperti RM Bunut Sari. Dengan jumlah penduduk yang besar dan pola konsumsi makanan yang terus berkembang, Bandung menawarkan potensi pertumbuhan yang signifikan. Namun, ekspansi bukan berarti tanpa tantangan. Persaingan yang ketat, prosedur birokrasi yang rumit, dan biaya sewa yang tinggi dapat menyulitkan dalam memilih lokasi yang tepat. Oleh karena itu, analisis yang cermat dan pengambilan keputusan berdasarkan data sangat penting untuk kesuksesan. RM Bunut Sari, sebuah restoran Sunda yang terkenal dengan kesuksesan selama lebih dari 30 tahun di Bogor, berencana untuk membuka cabang ketiga di Bandung Raya. Status Bandung sebagai pusat kuliner Sunda dan pengakuannya untuk wisata kuliner tradisional oleh Taste Atlas Awards 2021 menjadikannya lokasi yang ideal. Untuk mengidentifikasi lokasi yang optimal, RM Bunut Sari akan mempertimbangkan masukan dari para pemangku kepentingan yang berfokus pada kedekatan dengan kantor pemerintah atau swasta, tempat makan yang sudah mapan, tempat parkir yang memadai, dan aksesibilitas untuk operasi internal dan pelanggan. Harga properti dan peraturan pemerintah menjadi perhatian kedua, karena restoran bermaksud untuk menyewa properti untuk efisiensi biaya dan fleksibilitas. Studi ini mengusulkan penggunaan metode AHP dan juga metode lain seperti analisis rantai nilai, analisis lima kekuatan porter, SWOT, dan juga matriks TOWS untuk memandu proses pengambilan keputusan. Metode AHP memprioritaskan kriteria berdasarkan kepentingannya terhadap tujuan RM Bunut Sari, seperti peningkatan pendapatan dan profitabilitas. Dengan menggabungkan wawasan pemangku kepentingan dan analisis AHP, RM Bunut Sari dapat menavigasi kompleksitas pemilihan lokasi dan memastikan keberhasilan ekspansi cabang ketiga mereka. Dengan menggunakan kerangka kerja komprehensif yang mengintegrasikan pertimbangan pemangku kepentingan, analisis data, dan metode AHP, RM Bunut Sari dapat meningkatkan peluang keberhasilannya di industri restoran yang dinamis dan kompetitif di Jawa Barat. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan wawasan dan rekomendasi yang berharga untuk memandu perjalanan ekspansi RM Bunut Sari dan memastikan pendirian cabang ketiga yang berkembang pesat di Bandung Raya.