Perpustakaan Digital ITB

Latar belakang dan tujuan: Pickering emulsi merupakan sistem emulsi yang distabilkan oleh partikel padat pada antarmuka minyak-air yang berpotensi meningkatkan stabilitas senyawa bioaktif yang rentan mengalami degradasi dan meningkatkan aktivitas antioksidan metabolit tanaman. Teh hijau (Camellia sinensis L.) memiliki aktivitas antioksidan tingi dan berpotensi sebagai agen penyembuhan luka, namun karena cenderung mengalami agregasi sangat hidrofilik maka sulit diformulasi dalam Pickering emulsi. Ekstrak pegagan (Centella asiatica) dimanfaatkan sebagai sumber senyawa amfifilik alami untuk membentuk dan menstabilkan Pickering emulsi yang kemudian diintegrasikan ke dalam hidrogel. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan hidrogel berbasis Pickering emulsi ekstrak teh hijau menggunakan ekstrak pegagan sebagai bahan amfifilik alami. Metode: Penelitian diawali dengan evaluasi perilaku ekstrak teh hijau dalam medium berair dan pembentukan Pickering emulsi ekstrak teh hijau tunggal. Selanjutnya, Pickering emulsi diformulasikan menggunakan ekstrak pegagan, aloe vera, minyak MCT, gliserin, propilen glikol, dan arginin. Formula terpilih dikarakterisasi sifat fisik, morfologi, aktivitas antioksidan, dan stabilitasnya, kemudian diinkorporasikan ke dalam hidrogel untuk dievaluasi karakteristik fisik dan pelepasan aktivitas antioksidan secara in vitro. Hasil: Penambahan ekstrak pegagan sebagai sumber senyawa amfifilik alami berhasil meningkatkan kemampuan emulsifikasi ekstrak teh hijau sehingga terbentuk sistem Pickering emulsi yang stabil. Formula yang mengandung decyl glucoside 0,2% menghasilkan karakteristik fisik yang lebih baik dibandingkan formula tanpa surfaktan maupun formula yang menggunakan Tween 20 dengan ukuran globul 143,2 ± 0,21 nm, distribusi ukuran partikel yang lebih homogen, aktivitas antioksidan yang lebih tinggi, serta stabilitas yang lebih baik selama penyimpanan dan pengujian freezethaw. Inkorporasi ke dalam hidrogel gelatin-alginat menghasilkan pelepasan aktivitas antioksidan yang lebih lambat dibandingkan Pickering emulsi.