Perpustakaan Digital ITB

?-Amilase, 1,4-?-D-glucan glucanohydrolase (EC 3.2.1.1) merupakan biokatalis hidrolisis ikatan ?-1,4-glikosidik pada pati yang menghasilkan produk berupa dekstrin. Saat ini enzim ?-amilase dari berbagai mikroorganisme telah banyak diteliti, namun masih sedikit dari mikroorganisme laut yang diketahui mempunyai aktivitas ?-amilase. Danau Kakaban merupakan air laut yang terperangkap karang di sekelilingnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan penapisan, isolasi dan karakterisasi ?-amilase pendegradasi pati kentang dari isolat Danau Kakaban, Kalimantan Timur. Hasil penapisan aktivitas ?-amilase dari 40 isolat bakteri Danau Kakaban terhadap red amylopectine diperoleh enam isolat bakteri yang memiliki kemampuan untuk mendegradasi pati. Uji morfologi, fisiologi dan analisis 16S rDNA menunjukkan bahwa isolat KBU 1-6L dan KBU-2-FL merupakan Bacillus epiphytus dan Pseudoalteromonas sp. Analisis zimogram yang dilakukan membuktikan pula adanya ekspresi ?-amilase. Aktivitas ?-amilase hasil fraksinasi amonium sulfat 0-80% yang diukur pada 50 oC, pH 7,0 sebesar 169,17 U/mL.