ABSTRAK Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor COVER Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor BAB1 Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor BAB2 Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor BAB3 Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor BAB4 Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor BAB5 Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor PUSTAKA Citra Resdia Megasari
PUBLIC Latifa Noor
Lipase (E.C 3.1.1.3, triasilgliserol hidrolase) merupakan enzim yang penting dalam industri
bioteknologi, memiliki banyak aplikasi pada industri pengolahan makanan, susu, detergen,
pulp, dan farmasi. Mikroorganisme termofilik, Geobacillus vulgivagus (dYTae-14), yang
diisolasi dari sumber air panas di Indonesia, menunjukkan adanya aktivitas lipase
ekstraseluler terhadap substrat lipid pada temperatur tinggi. Dengan menggunakan olive oil
(1,5%, w/v) sebagai sumber karbon, isolat dYTae-14 tumbuh sangat cepat pada temperatur
70ºC dan mempunyai aktivitas lipase maksimum pada akhir fase eksponensial, selanjutnya
mengalami penurunan pada fase stasioner dan kematian. Lipase yang dieksresikan oleh
dYTae-14 telah dimurnikan secara parsial menggunakan metode fraksinasi ammonium sulfat
hingga dihasilkan 4 fraksi, yakni fraksi 0-30%, 30-80%, 80-100%, dan 100%. Uji aktifitas
dengan menggunakan substrat para-nitrofenil palmitat menunjukkan bahwa fraksi dengan
aktivitas tertinggi ada pada fraksi 0-30%. Pengujian dengan menggunakan variasi temperatur
dan pH menunjukkan bahwa lipase isolat lokal mempunyai aktivitas optimum pada 65ºC dan
pH 8.