Perpustakaan Digital ITB

Stevia rebaudiana Bertoni merupakan salah satu spesies dari genus Stevia. Tanaman ini diketahui sebagai pemanis alami dan dikenal dengan sebutan sweetleaf, sugarleaf atau sweet herb. Sebutan ini diberikan karena spesies ini memilki tingkat kemanisannya yang tinggi yaitu sekitar 50-500 kali dibandingkan dengan gula sukrosa yang telah banyak digunakan. Tanaman ini juga digunakan sebagai obat seperti obat bagi penderita diabetes mellitus, obat hipertensi, dan dapat memperlambat pembentukkan plak dan karies gigi. Komponen utama dari spesies ini adalah golongan senyawa diterpen-glikosida (ent-kaurene glycosides) yaitu steviosida, rebaudiosida, dan dulkosida. Pada bagian daun dilaporkan terdapat beberapa golongan senyawa seperti labdan, flavonoid, sterol, dan triterpenoid. Pada penelitian ini isolasi senyawa dari daun Stevia rebaudiana Bertoni dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut metanol. Kemudian dilakukan ekstraksi cair-cair dengan pelarut n- heksana, etil asetat, air, dan n-butanol. Fraksi butanol dipisahkan dan dimurnikan dengan dua metode yaitu dengan metode kristalisasi dan metode kromatografi (vakum dan tekan) dengan pelarut n-heksan, etil asetat, dan metanol dengan menaikkan kepolaran. Hasil isolasi dianalisis strukturnya dengan spektroskopi IR, spektroskopi 1H NMR dan spektroskopi.13C NMR. Senyawa murni hasil isolasi berupa padatan putih (5 g) yang disarankan sebagai steviosida dengan rendemen 5% dan pasta merah kecoklatan (7mg) yang masih merupakan kelompok senyawa diterpen-glikosida dengan rendemen 0,21% dari berat daun kering.