Perpustakaan Digital ITB

Abstrak: Penelitian ini berkaitan dengan pemanfaatan inti biji pohon saga utan (Adenanthera pavonina) menjadi produk minyak-lemak yang berdaya guna. Inti biji mengandung sekitar 28 %-berat minyak-lemak (trigliserida) dimana sebagian kandungan asam-asam lemaknya berpotensi / berguna bagi kehidupan manusia. Melalui proses ekstraksi minyak-lemak ini dapat dipisahkan dari inti dengan menggunakan pelarut n-Heksana. Hasil penelitian terdahulu memaparkan bahwa minyak saga utan mengandung asam-asam lemak tak jenuh oleat (omega 9) dan linoleat (omega 6) sebesar 60 % berat dan juga mengandung asam-asam lemak jenuh yang tak lazim (>C18) sebesar 20-25%. Hasil esterifikasi terhadap minyak saga mengakibatkan penurunan angka asam dari 3,3 mg KOH/gr minyak menjadi 0,841 mg KOH/gr minyak. Reaksi transesterifikasi digunakan untuk memisahkan asam-asam lemak dari senyawa trigliseridanya. Setelah dilakukan pengujian terhadap ester metil hasil transesterifikasi, maka angka asam ester metil dibawah 1 mg KOH/gr ester metil dan angka penyabunannya antara 186,87 - 187,96 mg KOH/gr minyak, sedangkan angka iodiumnya yaitu antara 89,92 - 93,93 gr iod/100 gr ester metil. Dengan menggunakan tahapan proses fraksionasi maka asam-asam lemak jenuh yang memiliki titik beku tinggi (fraksi padat) dapat dipisahkan dari campuran estermetil fraksi cairnya (ester metil asam lemak tak jenuh). Proses penataan ulang dari minyak-lemak saga utan dilakukan melalui tahap interesterifikasi terarah . Produk minyak saga utan hasil interesterifikasi terarah kemudian diuji angka asamnya, sebesar 0,587 mg KOH/gr minyak, angka penyabunan 185,94 mg KOH/gr minyak dan angka iodiumnya 134,41 gr iod/100gr minyak. Setelah dilakukan uji karakterisasi terhadap seluruh tahapan proses yang dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa penataan ulang terhadap minyak saga utan telah berhasil dilakukan.