digilib@itb.ac.id +62 812 2508 8800

PRODUKSI GULA DARI JAGUNG DENGAN PROSES ENZIMATIK SECARA FERMENTASI KULTUR PADAT

Penulis : Said Zul Amraini (NIM 230 97 025)
Kontributor / Dosen Pembimbing :
  • Pembimbing : Wibowo M H Surjowidjojo, Ir, MSChE
Jenis Koleksi : Tesis
Penerbit : Kimia
Fakultas : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Subjek :
Kata Kunci : jagung, enzim, bakteri, jamur, fermentasi
Sumber :
Staf Input/Edit :   Ena Sukmana
File : 7 file
Tanggal Input : 27 Sep 2017

Pages from 2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-COVER.pdf

File tidak tersedia
Pages from 2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-BAB1.pdf
File tidak tersedia
Pages from 2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-BAB2.pdf
File tidak tersedia
Pages from 2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-BAB3.pdf
File tidak tersedia
Pages from 2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-BAB4.pdf
File tidak tersedia
Pages from 2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-BAB5.pdf
File tidak tersedia
2000 TS PP SAID ZUL AMRAINI 1-PUSTAKA.pdf
File tidak tersedia

Abstrak: Jagung merupakan tanaman pangan yang penting dan produksi di dunia menempati urutan ketiga setelah padi dan gandum. sedangkan di Indonesia menempati urutan ke dua setelah padi. Jagung juga dapat dimanfaatkan sebagai penghasil gula. pemanfaatan jagung menjadi gula didasarkan pada kandungan karbohidrat, pati dan gula yang sangat tinggi. kandungan karbohidrat, pati dan gula yang sangat besar pada jagung dapat dimanfaatkan sebagai substrat fermentasi produksi gula. Enzim-enzim amilase dapat dihasilkan oleh sebagian besar mikroorganisme misal bakteri, jamur, dan ragi. Penelitian ini bertujuan untuk mengjaji produksi gula melalui pertumbuhan sel jamur Aspergillus niger dengan fermentasi keadaan padat, yang memanfaatkan jagung sebagai medium. Optimasi dilakukan dengan menggunakan metode respon permukaan.

Artikel Terkait