Konsumsi makanan organik semakin meningkat di Indonesia, seiring dengan itu, kehadiran
rumah makan makanan organik pun juga meningkat. Tujuan dari tesis ini adalah untuk
mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi niat pelanggan Indonesia untuk datang ke
restoran makanan organik. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa kesadaran kesehatan
berperan penting dalam mempengaruhi niat pelanggan untuk pergi ke restoran makanan
organik, diikuti dengan kepedulian lingkungan. Ketika konsumen memperoleh upah lebih
dari upah minimum, konsumen tersebut memiliki sensitivitas harga yang lebih rendah.
Temuan dari tesis ini dapat digunakan untuk membantu strategi promosi restoran makanan
organik.