digilib@itb.ac.id +62 812 2508 8800

ABSTRAK Reynaldi Francois
PUBLIC Taupik Abidin

Konsumsi makanan organik semakin meningkat di Indonesia, seiring dengan itu, kehadiran rumah makan makanan organik pun juga meningkat. Tujuan dari tesis ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi niat pelanggan Indonesia untuk datang ke restoran makanan organik. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa kesadaran kesehatan berperan penting dalam mempengaruhi niat pelanggan untuk pergi ke restoran makanan organik, diikuti dengan kepedulian lingkungan. Ketika konsumen memperoleh upah lebih dari upah minimum, konsumen tersebut memiliki sensitivitas harga yang lebih rendah. Temuan dari tesis ini dapat digunakan untuk membantu strategi promosi restoran makanan organik.