digilib@itb.ac.id +62 812 2508 8800

ABSTRAK Seno Aulia Ardiansyah
PUBLIC yana mulyana

Latar Belakang dan Tujuan: Pemanfaatan mikroba untuk memperoleh pigmen karotenoid sangat menguntungkan. Hal ini berkaitan dengan kondisi produksi yang dapat diatur dan tidak terpengaruh oleh iklim, sehingga waktu produksi lebih cepat. Selain itu, substrat yang digunakan untuk produksi mudah diperoleh. Salah satu sumber penghasil zat pewarna alami (pigmen) karotenoid adalah kapang Neurospora intermedia. Karotenoid yang dihasilkan oleh kapang Neurospora intermedia merupakan senyawa metabolit sekunder yang dihasilkan selama fermentasi. Adanya sejumlah kecil ion logam dapat meningkatkan laju karotenogenosis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh enzim lipase dari Neurospora intermedia N-1 serta mengkaji karotenogenosis dengan penambahan beberapa kofaktor ion logam yaitu Mg 2+ , Fe 2+ dan Cu 2+ dengan berbagai konsentrasi terhadap produktivitas pigmen karotenoid dari Neurospora intermedia N-1. Metode: Produksi karotenoid pigmen dilakukan dalam fermentasi cair dengan penambahan berbagai konsentrasi ion logam (Mg 2+ , Fe 2+ dan Cu 2+ ). Pengujian aktivitas enzim lipase dilakukan dengan metode volumetri. Tahap akhir dilakukan analisis KCKT PDA untuk identifikasi ?-karoten yang dihasilkan. Hasil dan Kesimpulan: Aktivitas enzim lipase terbesar terjadi pada fermentasi hari ke-5 yaitu sebesar 3,33 µmol/menit, peningkatan aktivitas enzim lipase sebanding dengan peningkatan kadar total karotenoid pada proses fermentasi. Pada fermentasi hari ke-5 menghasilkan kadar total karotenoid terbesar yaitu 1,403 mg/g spora. Penambahan kofaktor ion logam memberikan pengaruh positif terhadap produktivitas karotenoid dari Neurospora intermedia N1. Kadar karotenoid pada penambahan kofaktor Cu 2+ berupa CuSO4.5H2O pada konsentrasi 12 mM meningkatkan % kadar total karotenoid terbanyak yaitu sebesar 140,68% , sedangkan kadar karotenoid pada penambahan kofaktor Mg 2+ berupa MgSO4.7H2O pada konsentrasi 16 mM meningkatkan % kadar total karotenoid sebesar 138,14%.