Perpustakaan Digital ITB

Daun sirsak (Annona muricata L.) mengandung metabolit sekunder, seperti fenolik, flavonoid, dan asetogenin, yang berperan dalam aktivitas biologis. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh paparan cahaya tampak terhadap profil metabolit, aktivitas enzim phenylalanine ammonia-lyase (PAL), kandungan fenolik total, flavonoid total, asetogenin, dan aktivitas antioksidan daun sirsak pascapanen. Daun segar hasil pemanenan dipaparkan cahaya biru, putih, merah atau gelap selama 24 jam. Daun segar yang langsung dikeringkan digunakan sebagai kontrol. Ekstraksi dilakukan dengan metode ultrasound-assisted extraction dengan pelarut etanol Pro Analisis (PA). Terhadap ekstrak dari masing-masing kelompok dilakukan pengukuran total fenol, total flavonoid, asetogenin, serta aktivitas antioksidan. Adapun pengujian aktivitas PAL dan profil metabolit dilakukan terhadap sampel daun segar dan daun kering pasca perlakuan. Hasil pengukuran FTIR dianalisis lebih lanjut melalui analisis multivariat. Aktivitas PAL pada daun yang dipaparkan cahaya biru menunjukkan respons tinggi (35,98 U/mg protein) dibandingkan kelompok perlakuan lainnya. Hal ini sejalan dengan hasil pengukuran total fenolik dan total flavonoid sebesar 7,06±1,05 mg GAE/g dan 4,98±0,71 mg QE/g simplisia, secara berurutan. Paparan terhadap cahaya biru serta putih juga meningkatkan aktivitas antioksidan terhadap DPPH (7,13±0,67 mg AAE/g simplisia dan 6,48±0,65 mg AAE/g simplisia) dibandingkan kelompok kontrol tanpa perlakuan dan paparan gelap. Namun demikian, pengukuran terhadap asetogenin tidak menunjukkan pola yang serupa. Analisis kemometrika terhadap hasil FTIR menunjukkan perbedaan profil metabolit antar perlakuan. Principal Component Analysis (PCA) dan Cluster Analysis (CA) memperlihatkan kecenderungan pengelompokkan sampel berdasarkan perlakuan cahaya, dengan profil cahaya biru dan putih yang relatif berdekatan. Dengan demikian, paparan cahaya biru pada masa pascapanen dapat mempengaruhi aktivitas biosintesis jalur fenilpropanoid pada daun sirsak.