Perpustakaan Digital ITB

Radikal bebas adalah molekul dengan elektron tidak berpasangan di orbit paling luar yang dapat merusak biomolekul seperti protein, DNA, dan lipid. Kerusakan tersebut dapat menyebabkan berbagai macam penyakit seperti kanker dan Alzheimer’s disease. Walaupun ada mekanisme antioksidan alami, mekanisme tersebut biasanya kalah dengan radikal bebas seiring berjalan waktu sehingga diet antioksidan menjadi penting. Penelitian ini bermaksud menyelidiki aktivitas antioksidan di dalam daun dan bunga teratai Nymphaea nouchali (Burm. f.). Ekstraksi yang dilakukan terhadap daun dan bunga adalah metode refluks dengan pelarut metanol. Aktivitas antioksidan dilakukan dengan DPPH radikal. Kesetaraan Asam Askorbat (mg) per gram sampel untuk daun dan bunga Nymphaea nouchali (Burm. f.). adalah 67.809 ± 0.098 dan 68.265 ± 0.041 AAE mg/g, berturutan.