Tinjauan pustaka ini membahas tentang pangan dan nutrisi, dimulai dari definisi pangan sebagai sumber zat gizi yang dibutuhkan untuk pemeliharaan tubuh. Enam kelompok zat gizi utama adalah karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air, dengan karbohidrat sebagai sumber kalori utama yang terbagi menjadi monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Selain itu, dijelaskan pula fungsi lemak sebagai sumber energi dan protein sebagai zat pembangun, serta pentingnya asam amino esensial. Tinjauan juga membahas kacang hijau dan kacang merah sebagai sumber pangan bergizi tinggi, serta bakteri dan khamir, termasuk Escherichia coli, Salmonella typhimurium, dan Candida albicans. Antibiotika seperti siprofloksasin dan nistatin juga dibahas, diikuti dengan penjelasan tentang fermentasi makanan dan contoh produknya seperti yogurt, serta penggunaan bakteri asam laktat seperti Lactobacillus acidophilus dan Streptococcus thermophillus dalam proses fermentasi.