Skripsi ini meneliti produksi nanoselulosa bakteri (BNC) menggunakan limbah ubi cilembu sebagai substrat utama dengan variasi pH dan penambahan glukosa. Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan produksi BNC melalui tahapan pretreatment, hidrolisis enzimatik, dan fermentasi menggunakan bakteri *Gluconacetobacter xylinus*. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pH berpengaruh signifikan terhadap produksi BNC, dengan produksi tertinggi diperoleh pada pH 6 dan penambahan glukosa 6 g/L, menghasilkan BNC dengan kristalinitas 71.05% dan ukuran 92 nm. Penelitian ini menyimpulkan bahwa limbah ubi cilembu berpotensi sebagai substrat dalam produksi BNC, yang dapat menjadi alternatif dalam mengurangi pencemaran lingkungan dari plastik.