Tesis Yuni Kulsum (ITB, 2023) meneliti karakterisasi molekuler dan aktivitas enzim tripsin dari ikan sidat *Anguilla bicolor* pada berbagai stadia (larva, juvenil, dewasa). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aktivitas biokimia enzim *fish trypsin* *A. bicolor* dan melakukan karakterisasi molekuler, termasuk sekuens gen tripsin dan perbandingannya dengan spesies lain. Metode yang digunakan adalah biokimia (RAL dengan perbedaan suhu) dan molekuler (analisis in silico, pembuatan primer, sekuensing Sanger dan Nanopore, analisis filogenetik). Hasil menunjukkan karakter morfometrik meningkat seiring bertambahnya usia stadia, RGL meningkat, dan ISI menurun. Kandungan protein ekstrak enzim tripsin tertinggi terdapat pada stadia dewasa (1,778 g/dL), sedangkan aktivitas enzim tertinggi pada stadia larva (0,542 U/mL) dengan suhu optimal 40°C. Sekuens DNA gen tripsinogen sidat (885 bp) memiliki kemiripan tinggi dengan *Anguilla japonica* dan *Anguilla anguilla*. Penelitian ini memberikan informasi penting tentang potensi aplikasi enzim *fish trypsin* dari *A. bicolor*.