UPAYA PENINGKATAN VALUE ADDED PERIKANAN TANGKAP DI NATUNA MELALUI AGROINDUSTRI PERIKANAN DAN IDENTIFIKASI RANTAI SUPLAI TESIS Karya tulis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister dari Institut Teknologi Bandung Oleh WAHYU INDRA SAKTI NIM: 24021034 (Program Studi Magister Studi Pembangunan) INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG Juli 2023 ii ABSTRAK UPAYA PENINGKATAN VALUE ADDED PERIKANAN TANGKAP DI NATUNA MELALUI AGROINDUSTRI PERIKANAN DAN IDENTIFIKASI RANTAI SUPLAI Oleh WAHYU INDRA SAKTI NIM: 24021034 (Program Studi Magister Studi Pembangunan) Dalam upaya meningkatkan daya saing suatu wilayah, diperlukan langkah-langkah untuk mengoptimalkan potensi yang ada di wilayah tersebut. Natuna memiliki potensi yang sangat besar untuk dikembangkan karena memiliki luas laut yang mencakup 99% dari total wilayahnya. Produksi perikanan tangkap di Natuna mengalami peningkatan yang signifikan dari tahun 2017 hingga 2021, namun tingkat pengolahan ikan baru mencapai 23%-47% selama dua dekade terakhir. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi pola penggunaan hasil tangkapan nelayan di Natuna, menganalisis proses peningkatan nilai tambah melalui industri perikanan, dan menganalisis model rantai pasok komoditas perikanan dari nelayan di Natuna. Metode kualitatif deskriptif dengan studi kasus digunakan untuk mengumpulkan data primer melalui kuesioner dan wawancara. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pembuatan daging ikan lumat dan pengeringan/ penggaraman ikan asin merupakan kegiatan agroindustri perikanan yang menjadi prioritas di Natuna. Nelayan dan tauke merupakan stakeholder dominan dalam jaringan rantai pasok perikanan di Natuna. Model pengembangan agroindustri perikanan di Natuna terdiri dari proses pra-produksi, produksi, dan agroindustri perikanan. Kata kunci: agroindustri perikanan, nilai tambah, rantai pasok, pemetaan stakeholder iii ABSTRACT INCREASING VALUE ADDED FISHERIES COMMODITIES IN NATUNA THROUGH FISHERIES AGROINDUSTRY AND SUPPLY CHAIN IDENTIFICATION By WAHYU INDRA SAKTI NIM: 24021034 (Master’s Program in Development Study) To enhance the competitiveness of a region, efforts are needed to optimize the available potential within that area. Natuna, with its vast marine territory covering 99% of its total area, possesses significant potential for development. While the capture fisheries production in Natuna has shown a significant increase from 2017 to 2021, the processed fish production has only reached 23%-47% over the past 20 years. Therefore, this research aims to identify the patterns of utilization of Natuna fishermen's catch, analyze the value-added processes through fisheries agro- industry, and examine the supply chain network model of Natuna's capture fisheries commodity. A descriptive qualitative approach with a case study method is employed to collect primary data through questionnaires and interviews. The research findings indicate that the production of surimi (fish paste) and dried/salted fish are prioritized activities within the fisheries agro-industry in Natuna. The dominant stakeholders in the fisheries supply chain network of Natuna are the fishermen and fish wholesalers. The development model of fisheries agro-industry in Natuna encompasses pre-production processes, production processes, and fisheries agro-industry activities. Keywords: fishery agro-industry, added value, supply chain, stakeholder mapping iv UPAYA PENINGKATAN VALUE ADDED PERIKANAN TANGKAP DI NATUNA MELALUI AGROINDUSTRI PERIKANAN DAN IDENTIFIKASI RANTAI SUPLAI Oleh WAHYU INDRA SAKTI NIM: 24021034 (Program Studi Magister Studi Pembangunan) Institut Teknologi Bandung Menyetujui Tim Pembimbing Tanggal 28 Juli 2023 Ketua _____________________________ Ir. Tubagus Furqon Sofhani, M.A., Ph.D. v DAFTAR ISI ABSTRAK .............................................................................................................. ii ABSTRACT ............................................................................................................. iii DAFTAR ISI ........................................................................................................... v DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... viii DAFTAR TABEL ................................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi Bab I Pendahuluan .................................................................................................. 1 I.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1 I.2 Masalah Penelitian ............................................................................................. 9 I.3 Keluaran ........................................................................................................... 11 I.4 Manfaat Studi ................................................................................................... 12 I.5 Ruang Lingkup Studi ....................................................................................... 13 I.5.1 Ruang Lingkup Wilayah Studi .............................................................. 13 I.5.2 Ruang Lingkup Materi .......................................................................... 13 I.6 Metode Penelitian ............................................................................................ 14 I.6.1 Jenis Metode Penelitian ......................................................................... 14 I.6.2 Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 15 I.6.3 Metode Analisis ..................................................................................... 15 I.7 Kerangka Pemikiran ........................................................................................ 16 I.8 Sistematika Pembahasan .................................................................................. 18 BAB II Tinjauan Pustaka ...................................................................................... 21 II.1 Masyarakat Nelayan Perbatasan ..................................................................... 21 vi II.2 Agroindustri Perikanan Tangkap .................................................................... 23 II.3 Supply Chain dan Supply Chain Management ............................................... 26 II.4 Value Added Produk ....................................................................................... 29 II.5 Ikhtisar ............................................................................................................ 30 BAB III Metode Penelitian ................................................................................... 33 III.1 Jenis Metode Penelitian................................................................................. 33 III.2 Pengumpulan dan Pengolahan Data .............................................................. 33 III.2.1 Pemilihan Kasus ................................................................................. 35 III.2.2 Penentuan Sampel Narasumber .......................................................... 35 III.2.3 Teknik Pengumpulan Data..................................................................