Bab 2 Tinjauan Pustaka 2.1 Selulosa Selulosa adalah komponen utama penyusun dinding sel tanaman. Kandungan selulosa pada dinding sel tanaman tingkat tinggi sekitar 35-50% dari berat kering tanaman (Lynd et al. 2002) . Selulosa tersusun dari monomer glukosa yang dihubungkan dengan ikatan -1,4-glikosida dalam rantai lurus (Gambar 2.1). Bangun dasar selulosa berupa suatu selobiosa, yaitu dimer dari glukosa, dengan panjang ikatan 1.03 nm. Rantai-rantai molekul selulosa tersusun linier dan berinteraksi melalui ikatan hidrogen antara gugus OH yang berdekatan antar rantai, sehingga terbentuk serat kristal yang mempunyai kelarutan yang kecil dalam air. Gambar 2.1 Struktur Molekul Selulosa. Selulosa mengandung sekitar 50-90% bagian berkristal dan sisanya bagian amorf (Aziz et al., 2002). Selulosa pada setiap lapisan dinding sekunder terbentuk sebagai lembaran tipis yang tersusun oleh rantai panjang residu -D-glukopiranosa yang berikatan melalui ikatan -1,4 glukosida. Rantai selulosa tersebut akan saling berikatan satu dengan yang lainnya dan membentuk struktur kristalin yang disebut dengan serat mikrofibril. Serat mikrofibril tersebut memiliki diameter 2–20 nm, tersusun atas 2000 molekul monomer, dan memiliki panjang 100– 40000 nm (Lynd et al., 2002) . Ikatan -1,4 glukosida pada serat selulosa dapat dipecah menjadi monomer glukosa dengan cara hidrolisis asam atau enzimatis. Pemecahan selulosa secara enzimatis menggunakan enzim pengurai selulosa, yaitu selulase. Beberapa mikroba yang dapat menghasilkan selulase adalah bakteri dan fungi, yaitu Trichoderma viride (T. reesei), T. koningii, Fusarium solani, Penicillium funiculosum, Sporotrichum pulverulentum, Bacillus pumilus, B. polymyxa, dan berbagai macam mikroorganisme lainnya (Lynd et al., 2002) . Berdasarkan tipe pemutusan ikatan, selulase terbagi menjadi 3 jenis, yaitu endoglukanase (1,4-�E- D-glukan-4-glukanohidrolase), eksoglukanase (1,4-�E-D-glukan selobiohidrolase), dan - glukosidase. Endoglukanase memotong rantai selulosa secara acak dan menghasilkan oligosakarida dengan bermacam-macam panjang ikatan. Eksoglukanase memotong selulosa pada bagian ujung pereduksi dan non pereduksi menghasilkan glukosa, selobiosa, dan oligoselobiosida.