TB.C2.2021.13 iii TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Ekstraksi Laktat Dehidrogenase (LDH) dari Biji dan Akar Jagung untuk Konversi Asam Piruvat menjadi Asam Laktat Kelompok TB.C2.2021.13 (Arfanza Satria) (14518001) dan (Joshua Michael Servilo Tarigan T.) (14518028) Pembimbing (Dr. Tirto Prakoso, S.T., M.Eng. dan Dr. Astri Nur Istyami, S.T., M.T.) ABSTRAK Asam laktat merupakan senyawa yang banyak digunakan dalam berbagai jenis aplikasi dari industri kesehatan, industri makanan, dan industri kimia. Asam laktat juga banyak digunakan menjadi bahan untuk membuat produk-produk lanjutan. Salah satu contohnya adalah asam laktat dapat dipolimerisasi menjadi polylactide (PLA) yang merupakan plastik biodegradable untuk kemasan. Sebagian besar asam laktat yang digunakan di industri diproduksi melalui jalur konversi konvensional menggunakan katalis kimia dengan biaya operasi yang relatif tinggi, tidak berkelanjutan, dan tidak ramah lingkungan. Maka dari itu, dibutuhkan solusi alternatif untuk memproduksi asam laktat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi produk asam laktat dari hasil konversi asam piruvat dengan memanfaatkan enzim Laktat Dehidrogenase (LDH) dari tanaman jagung. Penelitian ini diharapkan menjadi solusi atas permasalahan mayoritas produksi asam laktat di industri saat ini.