TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Semester II − 2019/2020 Judul IMOBILISASI ENZIM LIPASE PADA CELLULOSE NANOCRYSTALS (CNCs) UNTUK LIPOLISIS TRIGLISERIDA Kelompok TB.C2.1819.03 Fauzatu Arabica Yatasya (14516003) Ellys (14516022) Pembimbing Dr. Yogi Wibisono Budhi Prof. Dr. Akhmaloka Dr. Elvi Restiawaty PROGRAM STUDI TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG Mei 2020 i TB.C2.1819.03 LEMBAR PENGESAHAN TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Semester II-2019/2020 IMOBILISASI ENZIM LIPASE PADA CELLULOSE NANOCRYSTALS (CNC) UNTUK LIPOLISIS TRIGLISERIDA Kelompok TB.C2.1819.03 Fauzatu Arabica Yastasya (14516003) Ellys (14516022) Catatan Pembimbing Jatinangor, Mei 2020 Disetujui Pembimbing Pembimbing 1 Dr. Yogi Wibisono Budhi Pembimbing 2 Prof. Dr. Akhmaloka Pembimbing 3 Dr. Elvi Restiawaty ii TB.C2.1819.03 SURAT PERNYATAAN TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Semester II Tahun 2019/2020 Kami yang bertanda tangan di bawah ini: Kelompok : TB.C2.1819.03 Nama (NIM) : Fauzatu Arabica Yatasya (14516003) Nama (NIM) : Ellys (14516022) dengan ini menyatakan bahwa laporan dengan judul: IMOBILISASI ENZIM LIPASE PADA CELLULOSE NANOCRYSTALS (CNC) UNTUK LIPOLISIS TRIGLISERIDA adalah hasil penelitian kami sendiri di mana seluruh pendapat dan materi dari sumber lain telah dikutip melalui penulisan referensi yang sesuai. Segala bentuk publikasi yang dibuat berdasarkan materi yang tercakup dalam dokumen penelitian ini hanya dapat dilakukan setelah mendapatkan persetujuan dan ijin dosen pembimbing penelitian. Surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan jika pernyataan dalam lembar pernyataan ini di kemudian hari diketahui keliru, kami bersedia menerima sangsi sesuai peraturan yang berlaku. Bandung, 12 Mei 2020 Tanda tangan Fauzatu Arabica Yatasya Tanda tangan Ellys iii TB.C2.1819.03 TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Imobilisasi Enzim Lipase pada Cellulose Nanocrystals (CNC) untuk Lipolisis Trigliserida Kelompok TB.C2.1819.03 Fauzatu Arabica Yatasya (14516003) dan Ellys (14516022) Pembimbing Dr. Yogi Wibisono Budhi Prof. Dr. Akhmaloka Dr. Elvi Restiawaty ABSTRAK Selama dekade terakhir, teknologi imobilisasi enzim sedang dikembangkan karena dapat menghasilkan enzim amobil yang dapat digunakan kembali untuk mengurangi biaya produksi. CNC (Cellulose Nanocrystal) merupakan salah satu biokomposit yang dapat digunakan sebagai matriks dalam imobilisasi enzim karena keunggulannya dalam stabilitas kimia yang tinggi, ramah lingkungan, dan memiliki toksiksitas yang rendah. Penelitian ini mempunyai tujuan untuk mensintesis CNC dari bagas tebu sebagai penyangga dalam proses imobilisasi enzim lipase untuk lipolisis trigliserida. Tahap awal yang dilakukan dalam penelitian ini adalah mensintesis CNC dari bagas tebu dengan menggunakan metode oksidasi TEMPO. Hasil sintesis kemudian digunakan sebagai penyangga dalam imobilisasi enzim lipase melalui metode ikatan kovalen. Proses imobilisasi dilakukan pada temperatur 25°C dan pH 7 dengan variasi waktu imobilisasi 0,5–4,5 jam. Aktivitas enzim dianalisis dengan menggunakan metode titrimetri. Enzim lipase amobil digunakan untuk mengkatalisis reaksi lipolisis trigliserida dari minyak kelapa sawit dengan variasi waktu lipolisis 2–10 jam, temperatur reaksi 25–60°C, dan pH 6,25–11,25. Produk lipolisis trigliserida dianalisis menggunakan metode titrimetri untuk menentukan derajat hidrolisis produk lipolisis. Berdasarkan hasil penelitian, CNC dari bagas tebu memiliki morfologi mayoritas adalah bulat dengan diameter rata-rata 94,7±7,65 nm, derajat kristanilitas 80%, dan temperatur inisial degradasi 220°C.