TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Semester II 2019/2020 Judul PENGARUH PELARUT PREPARASI PADA KEAKTIFAN LIPOLITIK SERBUK LIPASE DEDAK PADI Kelompok TB.C2.1819.02 Hanief Ihsan Faridi (14516005) Nadiya Rahmawati (14516014) Pembimbing Dr. Ronny Purwadi Dr. Tatang Hernas Soerawidjaja Dr. Astri Nur Istyami PROGRAM STUDI TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG Juni 2020 TB.C2.1819.02 i LEMBAR PENGESAHAN TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Semester II 2019/2020 PENGARUH PELARUT PREPARASI PADA KEAKTIFAN LIPOLITIK SERBUK LIPASE DEDAK PADI Kelompok TB.C2.1819.02 Hanief Ihsan Faridi (14516005) Nadiya Rahmawati (14516014) Jatinangor, Juni 2020 Disetujui Pembimbing Dr. Ronny Purwadi Dr. Tatang Hernas Soerawidjaja Dr. Astri Nur Istyami Catatan Pembimbing TB.C2.1819.02 ii SURAT PERNYATAAN TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Semester II Tahun 2019/2020 Kami yang bertanda tangan di bawah ini: Kelompok : TB.C2.1819.02 Nama (NIM) : Hanief Ihsan Faridi (14516005) Nama (NIM) : Nadiya Rahmawati (14516014) dengan ini menyatakan bahwa laporan dengan judul: PENGARUH PELARUT PREPARASI PADA KEAKTIFAN LIPOLITIK SERBUK LIPASE DEDAK PADI adalah hasil penelitian kami sendiri di mana seluruh pendapat dan materi dari sumber lain telah dikutip melalui penulisan referensi yang sesuai. Segala bentuk publikasi yang dibuat berdasarkan materi yang tercakup dalam dokumen penelitian ini hanya dapat dilakukan setelah mendapatkan persetujuan dan ijin dosen pembimbing penelitian. Surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan jika pernyataan dalam lembar pernyataan ini di kemudian hari diketahui keliru, kami bersedia menerima sanksi sesuai peraturan yang berlaku. Bandung, 9 Juni 2020 Hanief Ihsan Faridi Nadiya Rahmawati TB.C2.1819.02 iii TB4093 PENELITIAN TEKNIK BIOENERGI DAN KEMURGI II Pengaruh Pelarut Preparasi pada Keaktifan Lipolitik Serbuk Lipase Dedak Padi Kelompok TB.C2.1819.02 Hanief Ihsan Faridi (14516005) dan Nadiya Rahmawati (14516014) Pembimbing Dr. Ronny Purwadi, Dr. Tatang Hernas Soerawidjaja, Dr. Astri Nur Istyami ABSTRAK Penelitian ini diarahkan untuk berkontribusi dalam pengembangan teknologi produksi asam lemak melalui lipolisis trigliserida dengan menggunakan lipase yang bersumber dari tumbuhan. Dedak padi merupakan salah satu alternatif sumber lipase tumbuhan yang sangat mudah ditemukan di Indonesia. Sebelum dapat digunakan, lipase dari tumbuhan perlu dipreparasi untuk menyingkirkan air dan minyak-lemak sambil tetap mempertahankan lipase dalam keadaan terimobilisasi di dalam bagian padat biji kering bebas minyak tanpa kehilangan aktivitas lipolisisnya dan bahkan, jika mungkin, meningkatkannya. Preparasi serbuk lipase dilakukan dengan cara perendaman dedak padi dalam pelarut organik. Pelarut tersebut diharapkan dapat melarutkan minyak-lemak, tidak mendenaturasi serta meningkatkan kestabilan dan aktivitas enzim. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh prosedur preparasi serbuk lipase dedak padi yang memberikan aktivitas terbaik dan dapat digunakan berulang-ulang untuk menghidrolisis minyak-lemak. Variasi pelarut yang digunakan dalam penelitian ini adalah aseton, sikloheksana, campuran aseton dan dietil eter, larutan jenuh gliserol dan kalsium format dalam aseton, campuran 1:2 v/v sikloheksana-aseton, dan campuran 1:2 v/v sikloheksana-larutan jenuh gliserol dan kalsium format dalam aseton. Pengujian aktivitas serbuk lipase dilakukan dengan reaksi lipolisis selama 5 jam. Aktivitas serbuk lipase dihitung dari nilai angka asam produk lipolisis. Berdasarkan hasil uji yang telah dilakukan, prosedur pembuatan serbuk lipase yang paling sesuai untuk dedak padi adalah dengan menggunakan aseton saja sebagai pelarut preparasi karena menghasilkan aktivitas tertinggi (0,56%) dibandingkan variasi pelarut lainnya. Kata kunci: lipase, dedak padi, preparasi, aktivitas, lipolisis. TB.C2.1819.02 iv TB4093 BIOENERGY ENGINEERING AND CHEMURGY RESEARCH II Effects of Preparative Solvents on Lipolytic Activity of Rice Bran Lipase Powder Group TB.C2.1819.02 Hanief Ihsan Faridi (14516005) and Nadiya Rahmawati (14516014) Advisor Dr. Ronny Purwadi, Dr.