Path: TopS2-ThesesChemistry-FMIPA2008

EFEKTIVITAS TES STRIP UNTUK MEMONITOR KEMATANGAN BUAH PISANG

Master Theses from JBPTITBPP / 2017-09-27 15:39:39
Oleh : YURI ELDAS FEBRIDA (NIM 20506053), S2 - Chemistry
Dibuat : 2008, dengan 7 file

Keyword : Tes strip, Buah pisang, Eksperimen, Analisis kuantitatif karbohidrat

Selama ini percobaan di laboratorium yang melibatkan karbohidrat cenderung didasarkan pada analisis kualitatif klasik yang menggunakan pereaksi Benedict, larutan Fehling, polarimetri, dan sebagainya. Perlu adanya pengembangan percobaan untuk tingkat dasar yang fokus pada analisis karbohidrat secara kuantitatif, seperti penggunaan bahan makanan umum untuk menerapkan prinsip-prinsip biokimia yang berhubungan dengan nutrisi. Metoda Tes Strip merupakan salah satu alternatif eksperimen yang dapat digunakan untuk analisis kuantitatif karbohidrat pada eksperimen tingkat pemula. Keuntungan dari metoda ini adalah hasilnya dapat diperoleh dalam waktu singkat, murah dan tidak berbahaya. Metoda ini digunakan untuk memonitor kematangan pisang berdasarkan pengukuran konsentrasi glukosa. Pisang yang digunakan sebagai objek penelitian terdiri dari dua kelompok, yaitu kelompok pisang yang langsung dikonsumsi dan kelompok pisang yang dikonsumsi setelah diolah. Ada empat jenis pisang yang digunakan dalam eksperimen ini, yaitu: pisang ambon, pisang kapas, pisang muli dan pisang nangka. Masing-masing pisang terdiri dari lima buah pisang yang berasal dari tandan yang berbeda. Mula-mula pisang dihaluskan, kemudian dibuat larutannya dengan volume tertentu. Konsentrasi glukosanya kemudian diukur dengan menggunakan urine test strips. Dari hasil pengukuran dapat diketahui bahwa konsentrasi glukosa pisang meningkat sesuai dengan tingkat kematangannya.

Deskripsi Alternatif :

Laboratory exercises involving carbohydrates tend to be based on classic qualitative analyses employing Benedict's reagent, Fehling's solution, polarimetry, etc. We wanted to develop an introductory-level experiment that focused on quantitative carbohydrate analysis, which is the utilization of common foodstuffs to investigate biochemical principles relevant to nutrition. Test Strips method is one of the alternative experiments that can be used for quantitative carbohydrate analysis at introductory-level experiment. The advantages of this method are the result can be obtained within the short time, cheap and save. We used this method to monitor the ripening of bananas based on the measurement of glucose concentration. Bananas used in our work were divided into two groups, namely the bananas which are consumed directly and the bananas which are consumed after being processed. There are four kinds of bananas used in the experiment: pisang ambon, pisang kapas, pisang muli and pisang nangka. Each of them consisted of five bananas derived from different stem. Initially all bananas were choped into smaller pieces and disolved it into certain volume. Their glucose concentration then were measured by immersed the urine test strips into the solution. Glucose concentration was determined visually by comparing the color developed on the immersed test strips with the reference color. The result showed that glucose concentration in bananas increases following its ripeness.

Copyrights : Copyright Â(c) 2001 by ITB Central Library. Verbatim copying and distribution of this entire article is permitted by author in any medium, provided this notice is preserved.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTITBPP
OrganisasiS
Nama KontakUPT Perpustakaan ITB
AlamatJl. Ganesha 10
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon62-22-2509118, 2500089
Fax62-22-2500089
E-mail Administratordigilib@lib.itb.ac.id
E-mail CKOinfo@lib.itb.ac.id

Print ...

Kontributor...

  • Pembimbing : Dr. Rukman Hertadi, Editor: Rizki Apriyanti

File PDF...