Path: TopS1-Final ProjectIndustrial Engineering-FTI2008

USULAN PENERAPAN VALUE STREAM MAP DALAM MELAKUKAN RANCANGAN PERBAIKAN UNTUK MENGELIMINASI PEMBOROSAN (STUDI KASUS CV.MIRASA CAKE & BAKERY)

Undergraduate Theses from JBPTITBPP / 2017-09-27 11:39:11
Oleh : JUDITH OCTARINA SUMBAYAK (NIM: 13403045) Pembimbing : Dr.Ir.Hardianto Iridiastadi, MSIE, S1 - Department of Industrial Engineering
Dibuat : 2008, dengan 8 file

Keyword : Value Stream Map, Lean Manufacturing, pemborosan, inventory, Kaizen Blitz.

Ditengah-tengah merosotnya keadaan perekonomian Indonesia yang menyebabkan keterpurukan, maka industri roti dan kue masih dapat bertahan dan menjalankan usahanya meskipun harus mengurangi volume produksinya. Karena banyak yang menganggap bahwa industri ini cukup menjanjikan terlebih di daerah Bandung. Hal ini dikarenakan banyaknya permintaan pasar akan roti dan kue yang menyebabkan persaingan yang cukup ketat di industri ini, sementara harga produk yang harus dijual tetap. Hal inilah yang akhir-akhir ini menghantam industri ini. sebab harga bahan baku roti dan kue terus melambung sementara margin yang dipaksa turun, menyebabkan banyak industri yang harus menyusun strategi baru untuk dapat terus berjalan. Mirasa sebagai salah satu usaha industri yang telah cukup lama bergerak di industri ini cukup menyadari bahwa memang persaingan dalam industri roti dan kue semakin ketat. Apalagi Mirasa menyadari bahwa usahanya yang cenderung stabil dan sedikit sekali mengalami peningkatan sejak pertama kali didirikan, membuat Mirasa merasa bahwa suatu perubahan yang berarti perlu dilakukan. Perubahan yang akan meningkatkan efisiensi dan produktivitas. Untuk itu perbaikan perlu dilakukan dari sesuatu yang sangat mendasar yakni dari segi operasionalnya. Dengan mengurangi pemborosan yang terjadi di lantai pabrik, maka sistem operasi sudah akan lebih baik. Untuk itu pendekatan konsep Lean Manufacturing perlu diterapkan dengan menggunakan tool Value Stream Mapping (VSM). VSM terdiri dari 3 tahap utama. Dimulai dengan tahap memetakan kondisi di pabrik



saat ini dalam suatu peta Current State. Berdasarkan peta Curret State tersebut, maka pada tahap selanjutnya akan diidentifikasi 7 jenis pemborosan menurut Toyota yang terjadi di lantai pabrik sehingga kegiatan yang tidak memberikan nilai tambah di sepanjang value stream dapat dikurangi, sementara kegiatan yang memberikan nilai tambah dapat ditingkatkan. Berdasarkan analisis pemborosan tersebut, maka tahap terakhir dari pembuatan Value Stream Mapping adalah membuat suatu peta



rancangan perbaikan melalui Future State Map. Sementara itu untuk mengimplementasikan peta Future State di lantai pabrik dapat diterapkan dengan metode Kaizen Blitz. Dengan demikian berdasarkan penerapan Value Stream Mapping di lantai pabrik ini, diharapkan akan dapat meningkatkan proses yang memberikan nilai tambah bagi perusahaan. Dengan demikian efisiensi dan



produktivitas yang ingin dicapai oleh perusahaan dapat terwujud.

Deskripsi Alternatif :

In the middle of the economic crisis that is happened in Indonesia, cake & bakery industry still can survive and run its production eventhough it has to shorten its




production volume. Because so many people especially those who live in Bandung still regard cake & bakery as a promising industry. The increasing in demand of cake
& bakery creates a great competition inside, while it has to sell its product with the usual price. This is a great obstacle. Because of the continuous increasing material prices in cake & bakery while its margin is forced unto the lowest price, makes so many companies in this industry have to create new strategies to keep their companies on. One of the oldest company in industry, Mirasa realizes the competition inside is



thightened more and more. And it also realizes that the company keep on going at the same level of industry since the first time it was made. That is why a significant change needs to be done. And the change is about its operation. In order to get a better operational system, reducing wastes at the shoop floor needs to be done as soon as possible. That is why a concept of Lean Manufacturing using tool Value Stream Mapping (VSM) needs to be implemented at Mirasa soon.



VSM consists of three stages. The first stage is deal with mapping the real condition using Current State Map. The second one is to identify seven wastes at the shoop



floor using the Current State Map before in order to eliminate non-value added activities while the value added one can be increased. Having analyzed wastes



happened, then the last stage of VSM is to make an improvement map which is called as Future State Map. The implementation of Future State Map at the shoop floor, can be done with Kaizen Blitz that hoped will increase value added activities for the company. At the end eficiency and productivity can be achieved by company.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTITBPP
OrganisasiS
Nama KontakUPT Perpustakaan ITB
AlamatJl. Ganesha 10
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon62-22-2509118, 2500089
Fax62-22-2500089
E-mail Administratordigilib@lib.itb.ac.id
E-mail CKOinfo@lib.itb.ac.id