Path: Top > S1-Final Project > Chemical Engineering-FTI > 2007

PEMURNIAN MINYAK DARI DEDAK PADI HASIL PEMASAKAN EKSTRUSIF

Undergraduate Theses from JBPTITBPP / 2017-09-27 11:39:34
Oleh : ASTRI HANDAYANI (NIM 13003028), Central Library Institute Technology Bandung
Dibuat : 2007, dengan 7 file

Keyword : Minyak dedak padi, Pemasakan ekstrusif, Pemurnian

Dedak merupakan produk samping penggilingan padi, yang penggunaannya di Indonesia saat ini terbatas sebagai pakan ternak. Dedak mengandung ±15% lemak yang bisa dimanfaatkan sebagai minyak pangan. Minyak pangan dari dedak padi memiliki keunggulan dibandingkan dengan minyak pangan yang diperoleh dari sumber lain. Masalah utama yang harus dihadapi dalam proses pengambilan minyak dedak padi adalah penyimpanan dedak. Dedak kurang bisa disimpan lama. Hal ini, disebabkan karena dedak memiliki enzim lipase yang akan mereduksi minyak menjadi asam lemak bebas (FFA). Agar dedak dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama, dedak perlu distabilkan terlebih dahulu. Salah satu metode yang dapat digunakan adalah dengan metode pemasakan ekstrusif. Kelemahan metode ini adalah terjadinya perubahan warna pada minyak yang dihasilkan sebagai akibat pemanasan yang terjadi pada proses ekstrusi.






Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari proses-proses untuk memperoleh minyak dedak padi murni dari dedak hasil pemasakan ekstrusif. Penelitian yang telah dilakukan bersifat studi pustaka dan eksperimental, yang meliputi tiga tahap. Ketiga tahap tersebut adalah studi literatur, percobaan pendahuluan, dan percobaan utama.






Percobaan pendahuluan dilakukan untuk menyiapkan bahan baku yang akan digunakan pada proses pemurnian minyak dedak padi. Percobaan pendahuluan yang dilakukan meliputi ekstruksi dedak padi untuk menghasilkan pelet dedak padi dan ekstraksi minyak dedak padi untuk memperoleh minyak dedak padi mentah. Percobaan utama yang akan dilakukan adalah pemurnian minyak dedak padi hasil ekstraksi. Pada penelitian ini telah diperoleh minyak dedak padi murni yang memiliki kualitas warna seperti minyak pangan pada umumnya.

Deskripsi Alternatif :

Rice bran is by-product of rice milling, which is currently utilized in Indonesia as animal feedstock. Rice bran contains ± 15% fats that can be used as edible oils. Rice bran oil has advantages compared with edible oils from other sources. Main problem faced in the extraction process in bran storage. Bran is unable to be stored in a long period. This was caused of the lipase enzyme content that can reduce oil to free fatty acid. To make bran able to be stored in longer period, it has to be stabilised earlier. One method that can be used is extrusive cooking. Weakness of this method is the color transformation resulting from the heating process.






The general objective of this research is to study several procedures to obtain pure rice bran oil from bran product of extrusive cooking. The research that will be done consist of literature study and experiment. This research consists of three stages, i.e., literature study, pre experiment and main experiments.






The pre-experiment is done to prepare raw material in purification of rice bran oil. The experiment will include rice bran extrusion to produce rice bran pellets and rice bran oil extraction to obtain crude rice bran oil. The main experiment is purification of crude rice bran oil. This research produced pure rice bran oil which has colour quality similar to other edible oil.

Copyrights : Copyright 2001 by ITB Central Library. Verbatim copying and distribution of this entire article is permitted by author in any medium, provided this notice is preserved.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

PropertiNilai Properti
ID PublisherJBPTITBPP
OrganisasiC
Nama KontakUPT Perpustakaan ITB
AlamatJl. Ganesha 10
KotaBandung
DaerahJawa Barat
NegaraIndonesia
Telepon62-22-2509118, 2500089
Fax62-22-2500089
E-mail Administratordigilib@lib.itb.ac.id
E-mail CKOinfo@lib.itb.ac.id

Print ...

Kontributor...

  • Pembimbing : Dr. I Dewa Gede Arsa Putrawan, M.T., Editor: Rizki Apriyanti

File PDF...